通发全民娱乐:全肉宴!武夷岩茶肉桂传奇

时间:2017/7/27 21:14:11   作者:茗茶网   来源:通发全民娱乐 www.rmxyd.com.cn   阅读:19   评论:0
内容摘要:全肉宴!武夷岩茶肉桂传奇!加关注武夷岩茶,香不过肉桂。武夷肉桂,无性系、灌木型、中叶类、晚生种。产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区,最早是武夷慧苑的一个名枞,另一说原产是在马枕峰。近年种植面积逐年扩大,现已发展到武夷山的九龙窠、水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石等地,并且正...

全肉宴!武夷岩茶肉桂传奇!加关注

 

通发全民娱乐 www.rmxyd.com.cn 武夷岩茶,香不过肉桂。

武夷肉桂,无性系、灌木型、中叶类、晚生种。产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区,最早是武夷慧苑的一个名枞,另一说原产是在马枕峰。近年种植面积逐年扩大,现已发展到武夷山的九龙窠、水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石等地,并且正在大力繁育推广,现在已成为武夷岩中的当家品种之一(武夷岩茶分:大红袍、名丛、水仙、肉桂、奇种)。

岩茶肉桂除了具有其它岩茶的滋味特色外,更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。桂皮香明显,佳者带乳味,香气久泡尤存,冲泡七次仍有余香;入口醇厚回甘,咽后齿颊留香;汤色橙黄清澈,叶底匀亮,呈淡绿底红镶边;条索匀整,紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光,部分叶背有青蛙皮状小白点。素有“香不过肉桂,醇不过水仙”之说,因于此,多被用于拼配其它茶中(拼配大红袍的主要原料)。

岩茶肉桂茶汤的滋味虽然在醇厚度方面略逊水仙,但也同样具有甘鲜滑爽的感觉。肉桂茶初入口时会觉略带苦涩甚至辛辣,但是一般很快回甘,而且留韵长久,回味无穷。茶叶之香,也有生长环境原因。剔除焙火的火香,山骨之山场气息,肉桂特质的馥郁,综合起来说,就是霸气。

好的肉桂,四五道后的汤感,霸气不减,同时纯美茶香逐渐透了出来。桂皮的辛辣,逐渐转向了桂花香,有的还会转成水蜜桃香等果香。辛锐的桂皮香通过鼻腔的分解,刺激嗅觉的信号减弱。沉于汤中的馥郁桂香,早已与你的舌头味蕾打成一片。因此,时时引诱着喜饮岩茶者的欲望。

岩骨生花香,悟悦有禅味。

“龙肉”——九龙窠肉桂

九龙窠是大红袍祖庭所在地。500年来长期为天心禅寺产权所有,65年前被剥夺。

九龙窠是一个幽奇深遂的狭谷,九座石骨嶙峋的岩峰,犹如九条将要腾空而起的游龙,蟠绕在它的两旁。谷中奇形怪状的岩石,横卧竖立,构成了大大小小的沟壑,而从岩缝中渗出的涓涓细流,则汇为喧闹的山涧,穿过乱石曲曲折折地向东流去,这里布满了一片又一片名枞,一层又一层茶园,满谷春色盎然的“茶世界”。

此款茶,甜度高,“更似四十来年成熟男人味,有着饱经风霜成熟男人的神韵与粗旷。”

“虎肉”——虎啸岩肉桂

虎啸岩景区面积17平方公里,是武夷山屈指可数的独具泉天趣的佳境之一?;⑿パ殷淳嵩诰畔弦幌咛毂泵?,怪石崔嵬,流水迂回,是一个独具泉石天趣的佳境,虎啸岩有“极目皆图画”的美称?;⑿パ?ldquo;虎溪灵洞”四个大字高勒岩壁。

“牛肉”——牛栏坑肉桂

 

“牛栏坑”,以其独一无二的山场、气候,成就其为“三坑两涧”(慧苑坑、倒水坑、牛栏坑、流香涧、悟源涧)核心产区之一。“牛肉”产量不高,整个牛栏坑据不完全统计有50亩左右的茶园,仅仅分布在10多户茶农的手中,年产量极为有限。

“牛肉”均以传统古法炭焙工艺制作,以“霸道高香”、“横冲直撞”俘虏了众多老茶客,为肉桂中的上乘之品。沸水冲入,可以发现整体净度很好,并以“开盖夺香”之势,让您收获第一个惊喜;汤色厚重,汤水醇厚,内质丰富,口感极为霸道,耐泡度好,8泡不倒,10泡有余香。

念念(ID: nianyimm)提醒:正宗“牛肉”价格2~6万元/500克,岩茶茶龄低于2年的茶友要慎重,担心您Hold不住哦~

“心头肉”——天心岩肉桂

心头肉干香较馥郁;条索紧细、乌黑微带白霜。滋味甜醇,口感岩韵显著,没有普通肉桂的辛辣味和刺激性?;馗士?、好,耐泡度较好。

总体喝来,普通肉桂越喝越淡,汤薄,甜感弱。天心岩肉桂王醇香,汤厚,香气持久,自始至终,呼出的气息都有浓重的岩韵。从第1泡至第6泡,普通肉桂越泡越淡,03天心岩肉桂,越泡越浓香。最突出的是传统炭焙的天心岩肉桂甜感直接,从第1泡的入口直至品饮后很久,齿间的甜感一直在,喝到第10泡,着实是喝不动了。饭后,再喝放凉了的第10至12泡的混合茶汤,依然是齿颊生津,一直甜到喉咙里。

“狮肉”——青狮岩肉桂

“狮肉”产自武夷山景区水帘洞山场一带,极具岩骨花香。与“牛肉”的对比:狮肉水甘香细,乳香花香并见;牛肉汤甜香幽,丝丝缕缕缠绕在水中,如秋兰寂寂,似梅馥幽幽。

“鬼肉”——鬼洞肉桂

鬼洞是武夷岩茶一个神秘的山场,即使是武夷土著也绝少去过鬼洞。

鬼洞,分内鬼洞和外鬼洞,“洞”是“洞天”的意思。它夹藏在倒水坑火焰峰和慧苑坑鹰嘴岩间,西北向由低向高呈一条狭长的幽邃峡谷,两旁峭壁耸立,无论白天夜晚气温都比外界低,风过处阴森恐怖,恍如鬼魅降临,故名鬼洞。

鬼洞一带茶树从高处向低处蔓延,一直冲出山谷,有灌木型茶树和小乔木茶树,这里是武夷山菜茶种群最多的伊甸园。

鬼肉顺滑,浓郁花果香,岩韵深厚。

“象肉”——象鼻岩肉桂

九十九岩之一。位于八曲溪南。是一块狭长形的岩体,形似一只巨象饮水于溪畔。近峰之处称为紫崖,清朝僧超朗建有云庵,为佛门修炼之处,已废圮。

“羊肉”——洋墩岩肉桂

此款茶香柔细腻,被女主持解说老师称为“像极了二三十岁的小少妇”的味道。

“马肉”——马头岩肉桂

 

位于大红袍南面,该峰北面有小径可登,十分险峻,有勇气攀登峰顶者,可环视武夷山景区大部份岩峰,颇美。四周皆为茶园,正岩茶主要产地...“香高”。

马肉,“就像四十岁的男人,香高又醇厚,而口感的美又有女人的柔魅。但此款茶,从韵味上还达不到四十岁男人的味道,还是些许细腻内敛些。”

竹肉(“猪肉”)——竹窠肉桂

竹窠茶园夹在慧苑坑和三仰峰之间,海拔高度290米至500米。茂盛的植被里布满着片片茶园,其中“罗秀”、“庙基”、“玉柱峰”、“茶子窠”、“上、下天阁”等茶园种植了肉桂、水仙、北斗、大红袍等品种茶。站在山顶放眼四周,无论险峻高低,都被穿插种植着点点茶树。“熟棕味”。

这款竹窠肉桂,是茶会品饮六款茶中唯一一款老茶,09年的,淡淡的白霜,存放过程形成。熟粽子的味道。有“武夷酸”之果感,和新茶制作不良的酸完全不同,此“酸”感多需好茶5-10年以上方可得。

品饮过岩茶的老茶,你才能深刻明白“藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈”这句诗的意境。“深红”是老岩茶特有的汤色艳亮,“卖弄”,显示出农家人纯朴真实的自豪炫耀感流露无遗。

正岩肉桂名品:“猫肉”----马头岩山场的一个小区域,猫耳石肉桂。

“鹰肉”——鹰嘴岩肉桂;“虾肉”——霞滨岩肉桂;“燕子肉”——燕子窠肉桂;“鬼肉”——鬼洞肉桂。武夷岩茶已经俨然成为了“全肉宴”,走遍喝遍大大小小的山场也成了发烧友们一大追求目标。

其实,各种各样的“肉”就是武夷岩茶的另类表达方式和岩茶发烧友们的极致品饮追求。本质都是因为不同山场的海拔、土壤类型、日照、降水、温度、化肥使用等等因素对茶叶品质的影响。同一个山场即使是阴面、阳面茶都会有差异,山岗上和坑底也会有不同,甚至茶树周围植被不同都会造成茶叶滋味的差异。拿“牛肉”为例,坑口坑尾、岗上、正坑坑底的茶品质和价格差异都很大。

武夷山悠久的历史文化、千变万化的山场环境、数以百计的茶叶品种以及不同风格的制茶师共同造就了武夷岩茶的博大精深,让无数爱茶人痴迷于此!

                                        在信阳有一种幸福的劳动叫“通发全民娱乐采茶”+关注

  炊烟冉冉升起的地方,是一个美丽的村庄。美丽的就如披着霓裳雨衣的女子,静静的屹立在那,等待着黑夜归来的夫君。村庄特别的安静,只听见溪流的涓涓声以及从田野里面传出的蛙声一片。这就是浉河港乡村老家-----乡下农村。它有一个很好听的名字叫做“浉河港乡”。这里的人们勤劳而善良,基本都是靠农业为主,春来采茶,夏来播种、插秧。秋来收割稻子,冬来围着媳妇娃转。

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  说起老家浉河港乡,这是一个非常美丽的乡村,它是在信阳市的下面,气候温和、资源丰富,盛产水稻、小麦。茶叶、板栗、南湾鱼为三大支柱产业,每年可产干茶20万斤,板栗120万斤。浉河港处在南湾湖上游,盛产优质茶,以其质优价廉畅销国内外市场。

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  茶叶情怀

  信阳毛尖,大家都知道,十大名茶之一。也是河南省的著名特产。儿时,不是在采茶中,就是在采茶的路上。地地道道一采茶女。上学后,只要一有时间放学回来,都要去帮忙家人采茶。为了补贴家用和学费。那个时候,家里也特别穷,只能靠采茶,赚点经济来源。

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  浉河港的老家,有十几亩茶园,现在小茶树也长得半人高了。小茶树还是幼苗时,跟哥哥陪着母亲,时常给茶苗除草,交水。一年一年过去了,我们毕业了,工作了,小茶树也不再是小茶树了,也长成大茶树了。每年冬天时,母亲都要去给茶树裁剪枝叶和灌溉肥料,这样来年春天时,茶树才能长得更茂盛,长出的新芽,做成的茶叶才更好。

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毛尖采摘(春茶篇)

  明前茶(清明茶)

  要做出有质感的茶叶,采摘是它的核心部分。每年冬天来时,茶树的叶子也跟着枯黄了,沉睡一冬后,春天刚来时,万物复苏。在清明节时开始进入第一阶段的采茶,这也是跟气候有关的,春天来的早时,气候回升,茶树就会长出嫩芽较早。要是春天还是较冷时,即使到了清明节,茶树也是冒出少量的嫩芽。

  浉河港老家的茶园,每年在樱桃成熟时,就是最忙的时候。要赶在清明前夕,就要采一批茶,采摘的嫩芽做成的茶,茶农都管它叫“明前茶”。

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  现在冬天虽说下雪,不像小时候那么厚,那么深。几天几夜都是白茫茫的一片。现在的冬天,腊月会下几场雪。然后等春天时,又来一个倒春寒,这对农作物是很大的杀伤力。茶农们,要采集明前茶,现在产出和量也是不多的。清明节前夕,这时候气温普遍较低的,人们都要穿上厚厚的外套,“小茶苗也不敢探出脑袋来,偶尔也能看到几只胆大的,闷了一个冬天,想要出来活动胫骨的。”茶树发芽的数量也少,生长的也特别慢,能达到采摘标准的数量极少,物以贵为稀,明前茶也就比较珍惜了,价格也是有点小贵。(是完全能理解的,小时候刚过完元宵节,气温要是回暖的快,就要跟母亲去茶园了)

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  做出好的茶叶,采摘也是有三个要求的:一是早,天刚微亮,就要提着蓝子去山上茶摘带上食物和水,要到午饭时间才回来。清晨的茶叶可是带着小露珠的,往往衣服也容易弄湿,茶树上都是露珠。二是嫩,三是勤。

  茶农说“茶时是一个时辰草,早采三天是个宝,迟采三天变成草。”春茶是要天天茶或者隔一天就要茶。茶树冒新芽时,天天都能看到山上的茶园到处都是人。

  雨前茶(谷雨前)

  信阳毛尖中,最好的茶就是:(谷雨茶、明前茶、)谷雨茶:是谷雨时节采制的春茶(谷雨前采制的新茶叫“雨前茶”),又叫二春茶。春季温度适宜,雨量充沛,茶梢芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,富含多种维生素和氨基酸,茶叶鲜活,香气怡人。谷雨茶有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古人的枪,被称为旗枪;一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头,被称为雀舌。

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  听茶农们讲,真正的谷雨茶必须是谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶,而且要上午采的。民间还传说真正的谷雨茶能让死人复活,肯定很多人听说过,但这只是传说??上胝庹嬲墓扔瓴柙谌嗣切哪恐械姆萘坑卸喔?。要说起好喝,浉河港官网还是建议喝“雨前茶”。明前茶,产量较低,而且价格小贵。谷雨茶营养高清肝明目、除湿气。

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  雨前茶和明前茶的区别:

  明前茶:就是清明前采的茶叶,

  雨前茶:就是清明后谷雨时采的茶。

  明前茶和谷雨茶,两者价格相差甚巨,真正买明前茶自己喝的人较少,大多是作为礼品买去送人的。明前的茶看是好看,但不经泡。而雨前茶泡起来汤色橙黄,香气浑厚,多泡仍回味绵长,所以,懂茶的人通常都是买谷雨前一两个星期的茶自己饮用。

                              茶“道”上的黑话 喝茶人必须懂

1、茶性

指口腔的刺激感。包括香和苦涩度,常用“强、弱”来形容。

 

2、茶质

指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达。

 

3、香气

鲜叶在制作工艺中产生,分为扬、平、沉等。

 

4、苦、涩

苦是一种味道,涩是一种感觉??嗍怯刹枰赌诤镏值牟杓畈?,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

 

5、回甘

指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。

 

6、生津

指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。

 

7、收敛性

品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。

 

8、甘韵、甜质

是甘于甜的表达方式。

 

9、水性

指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

 

10、层次感

指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

 

11、喉韵

品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、锁喉。

 

12、饱满

指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

 

13、烟熏味

由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其他香味。

 

14、果酸味

品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。

 

15、酸味

在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。

 

16、水味

冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象。

 

17、青味

杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。

 

18、锁喉

品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难,紧缩发痒等不适感。

 

19、茶气

是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

 

20、陈韵

经岁月陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。

 

21、茶水分离

茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。

 

22、入口即化

茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。

 

23、爽朗

经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。

 

24、舌底鸣泉

生津的最高境界,重点在“鸣”字,接连不断之意。

 


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