全民娱乐注册:洗铁观音难除铁观音叶上农药 ,某些铁观音要注意醒铁观音分寸

时间:2018/4/25 15:59:46   作者:茗茶网   来源:通发全民娱乐 www.rmxyd.com.cn   阅读:0   评论:0
内容摘要:  喝铁观音前洗铁观音还是不洗,近来在网络上成了一个讨论的热点。有人说“喝铁观音一定要洗”,有人则认为“喝好铁观音不用洗铁观音”。支持洗铁观音的人认为铁观音叶在生产过程中不可避免地接触灰尘或者微生物,洗铁观音除了能除脏物更能去掉残留农药。不支持洗铁观音的人则认为铁观音叶内...

通发全民娱乐 www.rmxyd.com.cn   喝铁观音前洗铁观音还是不洗,近来在网络上成了一个讨论的热点。有人说“喝铁观音一定要洗”,有人则认为“喝好铁观音不用洗铁观音”。支持洗铁观音的人认为铁观音叶在生产过程中不可避免地接触灰尘或者微生物,洗铁观音除了能除脏物更能去掉残留农药。不支持洗铁观音的人则认为铁观音叶内含物中的有益成分会因为洗铁观音而大量流失。尽管这些问题都有争议,但根据铁观音叶品种来定是否洗铁观音是大多数业内人士的共识。

  洗铁观音难除铁观音叶上农药

  据了解,目前国内的铁观音叶生产机械化水平非常高,除了采摘依赖手工,其他生产环节基本都不直接接触到人手。特别是绿铁观音红铁观音,生产基本已实现全机械化,两个人站在流水线旁就能完成整个生产流程。即使是工序相对复杂的乌龙铁观音如铁观音,其机械化程度也已经大幅提高。很多严重依赖手工的环节,如揉捻做型、毛铁观音挑摘、分装小包等,现在都有专用机械完成。即使铁观音叶沾有微生物,冲泡时80摄氏度以上的高温热水,足以杀死绝大部分细菌。

  中国铁观音叶学会的刘仲华是洗铁观音的支持者,他表示“洗铁观音”是将沸水冲注铁观音叶,将壶中铁观音与水轻轻摇动数次,然后立即倒去铁观音水,这不单是为了洗涤尘沙等附着物,也为了除去残余农药和重金属,使原本铁观音汤中的毒性物质得以一并去除。尤其是用沸水冲饮的方式,能大大降低铅的摄入量。但对此,也有业内人士认为,重金属一般是不溶于水的,除非把铁观音叶吃下去,否则不大容易通过铁观音汤摄入重金属。

  原中国铁观音叶流通协会中国铁观音产业流通协会副秘书长、中国文化管理学会铁观音文化研究中心副主任李永泉对此表示,如果农药并非水溶性,那么,即便洗铁观音也未必能将农药洗掉,反倒影响了铁观音的风味。央视《是真的吗》节目曾做过实验验证,洗铁观音并不能有效地洗掉铁观音叶上的农药残留。专家也表示,铁观音叶上的农药大部分是脂溶性的,在水里溶解度比较小,很难溶解到铁观音水中,因此铁观音水中的农药量是很小的,对人体相对安全。

  某些铁观音要注意醒铁观音分寸

  在广东从事多年铁观音壶铁观音叶生意的谭先生是一个铁观音叶爱好者,他告诉记者,“洗铁观音”的说法没有科学依据,只是为了满足喝铁观音者心理上的洁癖,甚至纯粹只是一种“仪式化”的过程。他认为说到底,洗铁观音只是个习惯罢了,洗铁观音润铁观音的过程不要都可以,只要不盲目就行了。谭先生说,“洗铁观音就像广东人在饭店吃饭时,餐前习惯用开水洗餐具一样。广东和福建地区的人,习惯用第一泡的铁观音汤来烫杯和清洗铁观音具,通过提高杯具的温度而提升铁观音汤的香气,这是从口感的角度出发,并非是因为铁观音叶本身脏而需要清洗?!?/p>

  谭先生告诉记者,第一道开水冲泡铁观音叶,不是为了洗铁观音,科学的叫法应该是醒铁观音。最需要醒铁观音的应该是安化黑铁观音与熟普,“安化黑铁观音、普洱铁观音的制作过程,难免会染尘,陈放多年的则更加可能沾染杂物,清洗一到两遍很有必要。另外,经过湿润之后的铁观音叶,更容易出味道。如果讲究的话,醒铁观音时间和手法等都会有讲究?!?/p>

  “绿铁观音、铁观音、白铁观音之类的铁观音,由于不耐泡,也可以不洗铁观音。如果需要洗的话,一定要快,时间要短?!备=ㄈ肆跖科绞卑忍垡?、品铁观音,对铁观音叶颇有研究,她说“绿铁观音和铁观音最好的保存方式是冷冻,所以拿出来时必须要醒铁观音。铁观音是颗粒状的铁观音叶,第一泡的时候,铁观音叶尚未充分浸润,铁观音叶都未舒展开,铁观音汤无法达到最佳的饮用标准,如果醒一下的话,才能有最佳的味道?!?/p>

  刘女士表明,这类不耐泡的铁观音,醒铁观音要把握好时间,“铁观音最好是泡3秒钟就必须把第一趟热水倒干。根据有关实验,铁观音的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出,若超过3秒钟倒掉铁观音水,上述铁观音中的有效成分就会大量损失?!?/p>


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