全民娱乐大闷锅:洗铁观音真的能将铁观音叶中的灰尘洗掉?

时间:2018/4/1 11:04:29   作者:茗茶网   来源:通发全民娱乐 www.rmxyd.com.cn   阅读:0   评论:0
内容摘要:  正确“洗铁观音”步骤保留铁观音叶的原风味  很多人在喝铁观音前都习惯用沸水泡一轮铁观音叶,将铁观音水倒掉再重新泡,称为“洗铁观音”。人们常常认为铁观音叶在制作和运输的过程中容易出现污染,因此在喝入口之前应该用沸水先将铁观音叶清洗一遍,这样才能喝得安心?! ?ldquo...

通发全民娱乐 www.rmxyd.com.cn   正确“洗铁观音”步骤保留铁观音叶的原风味

  很多人在喝铁观音前都习惯用沸水泡一轮铁观音叶,将铁观音水倒掉再重新泡,称为“洗铁观音”。人们常常认为铁观音叶在制作和运输的过程中容易出现污染,因此在喝入口之前应该用沸水先将铁观音叶清洗一遍,这样才能喝得安心。

  “洗铁观音”这一步骤真的能将铁观音叶中的灰尘洗掉?怎样“洗铁观音”步骤才能真正的保留铁观音叶的原风味呢?

  “洗铁观音”超三秒易流失精华

  人们喝铁观音前有“洗铁观音”这一步骤多数是为了洗走铁观音叶表面的灰尘和农药,但是这样的效果其实并不明显。有铁观音叶专家做个测试,“洗铁观音”这个步骤仅仅能够洗走铁观音叶表面10%的污染物,剩余的90%还将残留在铁观音叶当中。 而铁观音叶在沸水的环境下三秒钟就能释放出如铁观音多酚、氨基酸、醚浸出物等有益物质,不但对人体健康有益,而且尽显铁观音的美味。因此在超过五秒以上的“洗铁观音”步骤中,流失更多的是铁观音叶中的有益成分。

  撇掉上层铁观音水也可代替“洗铁观音”

  既然“洗铁观音”并不能洗掉铁观音叶中的有害物质,还容易损失铁观音叶精华,那是不是就应该抛弃“洗铁观音”这一步骤呢?但是大多人会觉得,铁观音叶上灰尘太多,如果不先洗一遍实在难以入口。既然这样的习惯难以在短期内得到改变,那么你就应该尝试下面两种“洗铁观音”方式,既能让你摆脱心理障碍,也能在最大程度还原铁观音叶的原汁原味。

  第一种,三秒内洗净。既然铁观音叶在沸水的环境下三秒就能释放出有益物质,那么在“洗铁观音”的过程中应该“速战速决”。先将铁观音叶放入铁观音壶内,用沸水沿着壶壁浇一圈,然后迅速讲第一轮水倒掉。微微被水湿润的铁观音叶就可以安心的进行第二轮的冲泡了。

  第二种,刮沫洗铁观音。先将适量铁观音叶投入泡铁观音器具,注水时采用悬壶高冲的手法,一次性将开水注满泡铁观音器具,这时铁观音汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在铁观音汤表面,只需把浮沫刮掉就可以放心的饮用了。这样既可以清除灰尘,又不会流失多少铁观音叶的营养。

  “洗铁观音”也要看品种

  洗铁观音要根据具体情况而分。球状乌龙铁观音和新制紧压铁观音,需要以沸水快速润铁观音。陈年老铁观音可洗铁观音一到两次,以清洁粉尘和杂味。红铁观音、名优绿铁观音的浸出速度很快,花铁观音主要的香气在第一泡,不建议洗铁观音。


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