全民娱乐2.0:要想泡出一杯好铁观音,必须要具备五个条件

时间:2018/3/10 10:22:28   作者:茗茶网   来源:通发全民娱乐 www.rmxyd.com.cn   阅读:0   评论:0
内容摘要:  一是水质  水为铁观音之母。水之于铁观音,犹如水之于鱼一样,鱼得水活跃,铁观音得水则更有其香、有其色、有其味。择水先择源,水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分,但只有符合“源(出处)、活(流动)、甘(甘甜)、清(洁净)、轻(分量)”五个标准的水才算得上是好水。铁观音圣陆羽有&ld...

通发全民娱乐 www.rmxyd.com.cn   一是水质

  水为铁观音之母。水之于铁观音,犹如水之于鱼一样,鱼得水活跃,铁观音得水则更有其香、有其色、有其味。择水先择源,水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分,但只有符合“源(出处)、活(流动)、甘(甘甜)、清(洁净)、轻(分量)”五个标准的水才算得上是好水。铁观音圣陆羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主张。当代科学试验得出用于泡铁观音的水质评价结果——泉水第一,深井水第二,蒸馏水第三,自来水最差。

  二是水温

  水温不同,泡出的铁观音的色、香、味也就不同,泡出的铁观音叶中的化学成分也就不同。通常,泡铁观音水温的高低与铁观音叶品类、制铁观音原料密切相关,比如较粗老原料加工而成的铁观音叶需用沸水直接冲泡,而细嫩原料制作而成的铁观音叶则需用降温以后的沸水冲泡。具体而言,龙井、信阳毛尖等高档细嫩绿铁观音宜用温度降至80度的开水冲泡,乌龙铁观音等青铁观音宜用铁观音具烫热后再泡,砖铁观音等蒸压铁观音宜用100摄氏度以上的沸水冲泡,最好是煎煮后饮用。

  三是时间

  铁观音叶冲泡的时间和次数,与铁观音叶品类、水温、用铁观音数量和饮铁观音习惯等有一定联系。在日常生活中,用铁观音杯泡饮一般红绿铁观音,每杯放干铁观音3克左右,用沸水约200毫升冲泡,加盖4至5分钟后,便可饮用。一般铁观音叶以冲泡三次为宜。如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎铁观音与绿碎铁观音,有沸水冲泡3—5分钟后,其有效成份大部分浸出,便可一次快速饮用。

  四是铁观音量

  泡铁观音时每次铁观音叶用多少,并无统一的标准,而是根据铁观音叶种类、铁观音具大小以及消费者的饮用习惯而定。饮铁观音者是铁观音人或劳动者,可适当加大铁观音量,泡上一杯浓香的铁观音汤;如是脑力劳动者或初学饮铁观音、无嗜铁观音习惯的人,可适当少放一些铁观音,泡上一杯清香醇和的铁观音汤。家庭泡铁观音通常是凭经验行事,一般来说,每克铁观音叶可泡水50至60毫升,沸水为好,但铁观音类不同,用量不一。倘用乌龙铁观音,铁观音叶用量要比一般红、绿铁观音增加一倍以上,而水的冲泡量却要减少一半。

  五是心情

  好心情是泡铁观音人泡出好铁观音的关键因素。泡铁观音既是感受铁观音香铁观音韵,也是与自然的对话。在铁观音艺界,有“一人得神、二人得趣、三人得味”之说,这正是泡铁观音人良好心态的体现。唯有在平常心态下,才能泡出最优质、最纯正的口感。


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