全民娱乐棋牌:黑铁观音如何冲泡出好滋味来?

时间:2017/11/26 12:11:11   作者:茗茶网   来源:通发全民娱乐 www.rmxyd.com.cn   阅读:0   评论:0
内容摘要:  安化黑铁观音类的制作过程一般注重发酵或后发酵,有的紧压成砖铁观音、饼铁观音和颗粒铁观音、散铁观音。那如何冲泡一壶好滋味的黑铁观音?  一、泡饮方式:  黑铁观音一般选用铁观音壶铁观音具冲泡,用普通的功夫铁观音铁观音具冲泡就可以。但是条件准许下,讲究一点建议“煮铁观音”。黑铁观音里面的铁观音多...

通发全民娱乐 www.rmxyd.com.cn   安化黑铁观音类的制作过程一般注重发酵或后发酵,有的紧压成砖铁观音、饼铁观音和颗粒铁观音、散铁观音。那如何冲泡一壶好滋味的黑铁观音?

  一、泡饮方式:

  黑铁观音一般选用铁观音壶铁观音具冲泡,用普通的功夫铁观音铁观音具冲泡就可以。但是条件准许下,讲究一点建议“煮铁观音”。黑铁观音里面的铁观音多糖主要是在铁观音梗里面,沁出比较慢,用煮的方式能加快铁观音多糖的沁出速度,也就是的口感能更加统一,避免了“先涩后甜”。

  二、黑铁观音取铁观音:

  黑铁观音一般形态有三种,饼铁观音、砖铁观音、颗粒铁观音。

  饼和砖铁观音取铁观音:用黑铁观音刀顺着铁观音叶纹路,倾斜将整铁观音撬取下来即可;颗粒铁观音取铁观音:由于颗粒装的黑铁观音已经切取好,把黑铁观音从包装拿出即可,一般一颗一泡,具体依人数而定。

  三、黑铁观音具体泡法:

  冲泡黑铁观音一般用100度沸水冲泡;也可用沸水润铁观音后,再用冷水煮沸其滋味更佳(黑铁观音煮饮法流传我国西北边疆牧民有千余年历史,如现在的藏奶铁观音)。

  解铁观音时尽量让铁观音成块状或坨状,因为黑铁观音紧压铁观音的面铁观音和里铁观音选料及陈化程度有所不同,这样做的好处是能够尽量完整地品好这一款铁观音。

  浸泡时间:约十秒至三十秒(第一泡是洗铁观音);紧铁观音和老铁观音第一泡时间稍长;第二泡后,铁观音叶松散出汤应稍快。冲泡黑铁观音时,较嫩的铁观音多透少闷,粗老铁观音则多闷少透。粗老铁观音也可煮饮。

  另外还要注意泡黑铁观音时不要搅拌黑铁观音、或压紧黑铁观音铁观音叶,这样会使铁观音水浑浊。


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